五色蔬果养生法

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《五色蔬果养生法》是2009年活泉书坊出版社出版的图书,作者是杨新玲。
作    者
楊新玲
ISBN
9789861279527
页    数
368
定    价
94.00元
出版社
活泉書坊
出版时间
2009-7
装    帧
平裝

目录

五色蔬果养生法内容介绍

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近年盛行的「蔬果5-7-9」饮食原则建议国人:孩童每日应摄取5份蔬果,女性最好摄取7份蔬果,男性摄取9份蔬果,以维持营养的均衡与完善。不过,只是吃足了蔬果份量还不够,更重要的是——颜色也要均衡。
风行欧美已久的「Five In A Day一日五色蔬果」饮食观念,即是强调每天摄取5种不同颜色的蔬果,兼顾质与量,让营养更均衡。所谓的五色蔬果指的是:
红色蔬果:保护心脏、预防癌症、抗老化。
绿色蔬果:保护眼睛、预防癌症。
白色蔬果:调节血压、稳定血糖、降低胆固醇,预防三高、癌症。
橘黄色蔬果:保护视力、增强免疫力、活肤美颜、预防癌症。
蓝紫色蔬果:保护泌尿系统、活化脑力、增强记忆力、预防癌症。
每一种颜色的蔬果所含营养成分超乎大家所想像的多元、丰富,而且功效不一,除了含有人体必需的维生素、矿物质,专家们更经由研究发现了一种新兴的保健元素:植化素(Phytochemicals,植物化学物质)。植化素是植物在演变进化过程中,逐渐发展出来的的一种自我防御系统。
它是一种色素,赋予植物缤纷鲜豔的色彩,用以招蜂引蝶、眩人眼目外,必要时还能成为植物的保护色,欺诱害虫、敌人等的耳目。例如:类胡萝卜素可让蔬果呈现红、黄、橙等颜色(茄红素、辣椒红素—让蔬果呈现红色。β胡萝卜素—让蔬果呈现橘黄色。)
除此之外,植化素也能让植物产生特殊的气味,驱赶有害生物的靠近,例如:大蒜便是含有蒜素(Allicin)成分,所以才会散发出刺鼻、具刺激性的气味,以消灭病菌、驱除害虫对植物体的伤害。
更有甚者,植化素还是超级强效的抗氧化剂,能抵挡炽热骄阳对植物的危害,清除植物体内的自由基,让植物保持年轻、旺盛的生机;而这样的功用对於人体来说,亦可达到抗氧化、保持年轻、健康的效果。近年热门的保健成分——花青素、前花青素、儿茶素、白藜芦醇、茄红素等,都是极佳的抗氧化剂。
本书结合时下最夯的五色蔬果与植化素概念,分类、分色地做一详尽的介绍;并针对国人最感困扰的疾症、最为重视的保健议题,提供日常预防照护、饮食治疗改善之道,教大家正确地吃出蔬果的「食愈力」!
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参考资料
词条标签:
出版物 保健书籍 书籍