丰城冻米糖制作技艺

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丰城冻米糖制作技艺是一种古老的汉族传统手工技艺。丰城冻米糖是江西久负盛名的汉族传统糕点小吃。丰城冻米糖江西众多传统名品小吃中的佼佼者,曾被评为江西五大传统名点之一。
中文名
丰城冻米糖制作技艺
申报日期
2006年
遗产类别
传统手工技艺
所属地区
江西宜春丰城市

丰城冻米糖制作技艺基本信息

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所属地区: 江西 · 宜春 · 丰城市
遗产编号:Ⅷ-2
遗产类别:传统手工技艺
申报日期:2006
申报人/申报单位:宜春市丰城市
遗产级别: 省

丰城冻米糖制作技艺工艺概述

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丰城冻米糖有200多年生产历史,始产当在清乾隆年间。
据称1756年,乾隆下江南品尝后评价为“脆酥香甜”。开始,是民间用炒米生产的,后改由冻糯米油炸,膨胀而成,辅料则有白砂糖、饴糖、桂花、红柚丝等多种。
原产主要在河东的杜市、铁路、洛市一带乡村,后来在县城有多家作坊生产。
到解放前夕,已畅销江南,名之为“江南小切”。
据1949年2月4日《民国日报》载:“丰城冻米糖自农历八月十六日上市至二、三月为止,一直行销本省及沪、港一带,是茶会中的应时细点,又是旧时拜年送礼的佳品。”[1] 
参考资料
词条标签:
文物古迹